สูตรการทำข้าวโพดคั่วหรือป๊อปคอร์นเองที่บ้าน

การทำข้าวโพดคั่วหรือป๊อปคอร์นเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ โดยเฉพาะถ้ามีวัตถุดิบและอุปกรณ์พื้นฐานในครัว แต่สิ่งที่สำคัญคือการควบคุมความร้อนให้เหมาะสม เพื่อให้ข้าวโพดแตกตัวได้ดีและไม่ไหม้

สูตรข้าวโพดคั่วรสเค็ม (ใช้หม้อ/กระทะ)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่ทำได้ง่ายและใช้ส่วนผสมไม่มาก

ส่วนผสม

• เมล็ดข้าวโพดสำหรับทำป๊อปคอร์น: ¼ ถ้วยตวง

• น้ำมันพืช หรือเนย: 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น: ½ ช้อนชา (หรือปรับตามชอบ)

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อ: ใช้หม้อหรือกระทะก้นหนาที่มีฝาปิด ตั้งไฟปานกลาง

2. ทดสอบความร้อน: ใส่น้ำมันลงในหม้อ ตามด้วยเมล็ดข้าวโพดประมาณ 2-3 เมล็ด ปิดฝารอให้ข้าวโพดแตก

3. คั่วข้าวโพด: เมื่อข้าวโพดแตกแล้ว แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ ให้ใส่เมล็ดข้าวโพดที่เหลือลงไปทั้งหมด แล้วปิดฝาทันที

4. เขย่า: เขย่าหม้อเป็นระยะๆ เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและป้องกันการไหม้

5. รอจนเสียงเงียบ: คั่วไปเรื่อยๆ จนเสียงข้าวโพดแตกห่างกันประมาณ 2-3 วินาที ให้ปิดเตา

6. ปรุงรส: เทข้าวโพดคั่วที่ได้ใส่ชาม โรยเกลือให้ทั่ว และคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

สูตรข้าวโพดคั่วคาราเมล

หากชอบรสชาติหวานๆ กรอบๆ แบบโรงหนัง ลองสูตรนี้ดูครับ

ส่วนผสม

• ข้าวโพดคั่วที่ทำเสร็จแล้ว: 4 ถ้วยตวง

• เนยจืด: ¼ ถ้วยตวง

• น้ำตาลทรายแดง: ¼ ถ้วยตวง

• น้ำเปล่า: 2 ช้อนโต๊ะ

• เบกกิ้งโซดา: ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำข้าวโพดคั่ว: ทำข้าวโพดคั่วตามสูตรข้างบน พักไว้ในชามใบใหญ่

2. ทำซอสคาราเมล: ใช้หม้อใบเล็กอีกใบ ใส่เนย น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายและเริ่มเดือด

3. คนซอส: เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (ซอสจะฟูขึ้น) จากนั้นปิดเตา

4. คลุกเคล้า: รีบเทซอสคาราเมลที่ยังร้อนอยู่ลงบนข้าวโพดคั่วที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายหรือช้อนคลุกให้ซอสเคลือบข้าวโพดจนทั่ว

5. รอให้เซตตัว: เทข้าวโพดคั่วคาราเมลลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้กระจายตัว ไม่จับเป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็นจนคาราเมลแข็งตัวดี ก็พร้อมทานได้เลย

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ใช้หม้อขนาดใหญ่: เวลาคั่วข้าวโพด ควรใช้หม้อที่มีขนาดใหญ่พอ เพราะเมื่อข้าวโพดแตกตัวแล้วจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายเท่า

• ระบายไอน้ำ: การเปิดฝาหม้อแง้มเล็กน้อยระหว่างคั่ว จะช่วยให้ไอน้ำระเหยออกไป ทำให้ข้าวโพดคั่วที่ได้กรอบมากขึ้น